A receita de bolo de fubá sem glúten é preparada no liquidificador e substitui a farinha de trigo por amido de milho. A massa leva fubá, ovos, açúcar, óleo, leite, sal e fermento. A cobertura é feita no fogão com apenas goiabada e água.
Para preparar a massa, bata no liquidificador 3 ovos inteiros, 1 xícara de açúcar (180 gramas), 1/2 xícara de óleo (120 ml) e 1 xícara de leite (240 ml) em temperatura ambiente por cerca de dois minutos.
Em outro recipiente, misture 1 xícara de fubá, de preferência do tipo mimoso, 1 xícara de amido de milho (110 gramas), 1 pitada de sal e 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo (12 gramas). Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até formar uma massa lisa e homogênea.
Unte uma forma e despeje a massa. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos. O bolo estará pronto quando um palito espetado na massa sair limpo. O tempo pode variar de acordo com o aparelho.
Calda de goiabada
Enquanto o bolo assa, coloque 300 gramas de goiabada cortada em cubinhos e 200 ml de água em uma panela, em fogo baixo. Mexa com uma espátula e amasse os pedaços até que a goiabada se dissolva.
Retire o bolo do forno e cubra com a calda ainda quente. Ela também pode ser servida separadamente, para quem prefere o bolo sem cobertura ou não consome açúcar. Nesse caso, a recomendação é manter a calda quente para evitar que endureça.
Para facilitar na hora de desenformar, use desmoldante. Se não houver, unte a forma com óleo e polvilhe fubá, mantendo a receita sem glúten.
