As mini pizzas são uma opção para o lanche das crianças ou para festas no fim da tarde. A receita ensinada no canal Bistrodossalgados rende cerca de 32 a 36 unidades, com recheio de presunto e muçarela, e permite congelamento por até 90 dias.
Ingredientes
Para a massa, use 500 gramas de farinha de trigo sem fermento, 250 ml de água morna, 70 ml de óleo, 1 ovo, 1 colher (sopa) rasa de sal, 1 colher (sopa) de açúcar e 10 gramas de fermento biológico seco.
O recheio leva 250 gramas de presunto triturado, 250 gramas de queijo muçarela triturado, 100 ml de extrato de tomate e orégano a gosto.
Preparo
Coloque em uma vasilha a água, o óleo, o ovo, o sal, o açúcar e o fermento. Misture e acrescente a farinha aos poucos, até a massa ficar enxuta e poder ser trabalhada com as mãos. Sove até obter uma mistura homogênea.
Boleie a massa, cubra para evitar que resseque e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, misture o presunto e a muçarela triturados. Abra a massa com um rolo e aguarde mais 5 minutos para reduzir o risco de ela encolher ao ser cortada.
Corte discos de 10 cm, usando um copo se necessário. Reúna as sobras, sove novamente e deixe descansar por mais 5 minutos antes de abrir. Disponha os discos em uma forma untada com óleo e faça furos no centro com um palito ou garfo.
Espalhe o extrato de tomate, distribua o recheio e finalize com orégano. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter completamente.
Congelamento e variações
A massa pode ser recheada ainda crua e levada diretamente ao forno. Depois de assadas, as mini pizzas devem esfriar completamente antes de ser embaladas. Use discos de isopor ou papelão para dar sustentação e envolva cada unidade ou porção com plástico filme (PVC) bem esticado ou em sacos próprios para alimentos.
As embalagens precisam ficar bem vedadas. Depois, leve as pizzas ao freezer, onde podem permanecer por até 90 dias. No micro-ondas, retire o disco de isopor antes de aquecer. O tempo varia de 40 segundos a 1 minuto e meio, conforme a potência do aparelho.
Entre as opções de recheio estão queijo com milho, queijo com linguiça calabresa e queijo com frango desfiado. Também é possível usar tomate picado, azeitonas e outros tipos de queijo, mantendo o recheio bem distribuído.
