A sobrecoxa assada com batatas é uma opção de preparo único: o frango fica com a pele crocante e a carne macia, enquanto as batatas assam como acompanhamento. O tempo total de forno varia de 1 hora a 1 hora e 20 minutos, conforme o tamanho das peças.
Para a receita, separe sobrecoxas com pele e osso, alho, páprica defumada, sal, vinagre ou suco de limão, mostarda amarela, azeite ou óleo, batatas e alecrim. As quantidades são 1 quilo de frango, 5 dentes de alho picados ou 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de sopa rasa de sal, 1 colher de sopa de vinagre ou limão, 1 colher de sopa de mostarda, 3 colheres de sopa de azeite ou óleo, 1 quilo de batatas e 2 ramos de alecrim.
Retire o excesso de pele das laterais das sobrecoxas. Em uma tigela, misture o alho, a páprica, o sal, o vinagre, a mostarda e o azeite. Espalhe esse tempero por todas as partes do frango e, se possível, deixe marinar por algum tempo.
Use uma forma baixa forrada com papel manteiga. Acomode as peças com a pele dobrada para fechá-las. Tempere as batatas com o restante da marinada, mais um pouco de sal, azeite e alecrim. Distribua os pedaços ao redor do frango, sem colocá-los por cima, para preservar a crocância da pele.
Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C, sem papel alumínio. Depois de assado, o prato pode ser servido com salada ou arroz.
