A receita de pão de queijo de frigideira leva 10 minutos para ficar pronta e não exige sovar a massa. O preparo combina ovo, óleo, queijo ralado, polvilho doce, água, sal e fermento em pó. Fatias de queijo podem ser usadas no recheio, se desejado.
Para a massa, misture 1 ovo, 1 colher (sopa) de óleo, 3 colheres (sopa) de queijo ralado, 4 colheres (sopa) de polvilho doce, 3 colheres (sopa) de água e 1 pitada de sal. Quando a mistura estiver cremosa, acrescente 1/2 colher (chá) de fermento em pó e mexa delicadamente.
Unte uma frigideira de cerca de 16 centímetros com um pouco de óleo e coloque metade da massa. Se quiser rechear, distribua as fatias de queijo sobre essa camada. Depois, cubra com o restante da massa e espalhe com um garfo para cobrir o recheio.
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo bem baixo por 5 a 7 minutos. Quando as bordas estiverem soltas e a massa mais firme, vire com uma espátula. Deixe dourar do outro lado por mais alguns minutos.
Queijos e ponto da massa
A receita usa muçarela, mas também pode ser feita com queijo meia cura ou parmesão. É possível misturar dois tipos: um com maior poder de derretimento, como a muçarela, e outro de sabor mais marcante, como o parmesão ou o meia cura.
O ponto ideal é cremoso. A massa não deve ficar líquida, escorrendo como água, nem grossa e pesada. Ao levantar a espátula, ela deve cair de maneira homogênea e cremosa.
